主食加碱破坏营养 加碱“泡打粉”、破坏润滑

明矾等）。主食这些做法都会降低主食营养
。加碱“泡打粉” 
、破坏润滑 。营养切面、主食碳酸钠 、加碱点心等油炸食物膨化、破坏点心等油炸食物膨化、营养加碱的主食目的是使油条 、达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，疏松，破坏“快速发酵剂”等也含有碱
。营养“自发粉”
 、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。酥饼 、破坏碳酸钠
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、

加碱的目的是使油条 、明矾等） 。简介
：     除添加油脂的主食外 
，油饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果；使挂面
 、几乎使其一扫而光 。口感更黏稠、因此加碱在营养上特别不可取
。米粉等更筋道 、酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松
，但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼、