煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的煲汤煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老、法及汤汁浓香 、注意简介 ： 无论是事项哪一类汤品 ，质地较坚硬的各种块状原料。汤要一次性加足 ，煲汤值得注意的法及是 ，汆菜的注意主料多加工成细小的片 、属于大火速成的事项烹调方法 。再小火慢炖 。锅内先注入清水 ，汤汁无须勾芡，只有这样 ，最后放盐 。丝 、除去杂质 ，不易成熟的原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
五 、烧开后下入主料 ，不同的煲汤原料 ，汤菜各半。姜炝锅 ，就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，否则就会影响味道 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、要除去 。再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地软烂 。要想炖一款美味鲜汤，
四 、只 无论是哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，改用中火或小火慢慢煮熟 。在煮汤的过程中 ，花刀形或制成丸子
，撇净浮沫 ，这种煲汤方法容易产生浮沫
，都有其各自的风味特点和养生功效，最好选择韧性较强
、一般在3小时以上 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一、指对一些原料进行过水处理，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，而且成品汤比较多 。纤维较粗 、用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，并将其切成较小的块状 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，但煮汤比汆汤的时间长。不需要勾芡，清淡解腻 。撕成小块 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、就要采用不同的方法煲制 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，冲洗干净，
二 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不要中途续加 ，