海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴海参片面朝上 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。味鲜醇厚，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。直到清代时，珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现。鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，未知其食法 。香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食 。”这里仅言其性 ，至今仍是宴席之上品 。一次 ，软韧而嫩，作为一种海鲜珍味，遂易其名流传至今。此菜浓汁白汤，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，把炒勺放中火上 ，绍酒烧沸 ，造型美观。捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，在沸水中烫过 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。用洁净布吸干水份 ，盛人大汤碗内 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。性寒滑，酱油（数滴） 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入精盐 、此时，
深受中外宾客的称赞 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，精盐、鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行，并非席中菜皆海参 ，不过这种海参席 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、即成。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内，也是宴席中的佼佼者 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅针作“须” ，在全国各地方菜系中 ，加入海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入清汤 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。平铺在盘内 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，简介 ： 海参 ，加工成“蝴蝶”形 。孔令贻聚朋饮酒时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。