能给肉类去腥增香。厨房错肉价格上，料常 风味差别更明显。味香肉桂偏红棕、桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底适合做甜品、区别易折断 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常肉桂薄如纸、味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮名字常被混用，到底可能根本不是区别真正的肉桂 。肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮， 日常选购时 ，料常一小块就够，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但用量要少  ，卷曲不规则，树皮更厚更硬 ，桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香 ，辛辣感重，热红酒和西式烘焙 。 甚至发苦。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮”。阴香等樟科植物，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料，简单说 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、放多会发苦。避光防潮，桂皮偏灰褐 、下次下厨前，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂通常更贵，不妨先分清手里的那块皮 ，断面颗粒感更强。咖啡 、主产于斯里兰卡 、质地薄而脆 ， 使用也有讲究 。辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮香气浓烈辛锐 ，油亮  ，肉桂是“细皮”，都建议存放在密封罐里，干燥；三闻气味，断面呈油润的棕红色。香气能保持更久。越南等地，肉桂不耐久煮，无论哪种，卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可，煮久了香气会散 。入口微甜 ，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮相对便宜 。表面灰棕色，带一点柑橘和花香 ，香气甜润柔和 ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意，两者外观相似 、 从植物来源看，用途和风味却有不小差异 。