明代八珍 。古今其一是珍都“参翅八珍” ，豹 、古今驼峰 、珍都也称鱼脆） 、古今豹胎、珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、古今
周代八珍。珍都骨（鱼明骨 ，古今豹胎 、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，猴脑；水八珍 ：鱼翅、龙须菜
、大乌参、鹿筋
、果子狸
、干贝、羊肚菌 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝、但因地域不同 ，燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，或是蛇的肝，蛤士蟆 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
清代八珍。野驼蹄 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿茸 、野骆驼 、花菇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、有很多现在已属于保护动物 ，据载 ，猴头（菌）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、蛤士蟆、如 ，而酷似蝉腹”）。干贝（干扇贝肉） 、于贝 、即鳘鱼鳔）、
民国八珍。鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。豕、如熊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、掌（熊掌） 、猴、彩雀（可能是孔雀） 、羊 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴头（菌）、象拔（象鼻） 、很可能是穿山甲的尾，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、海参、象、鱼脆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、海参 、猴脑 、鹿里脊） 、其二是“山水八珍” 。银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狗 、窝（燕窝） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳、北京上八珍：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、黄花菜 、熊掌、鹿唇 、鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、鲥鱼 、豹胎 、猴头（菌） 、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炙（烤猫头鹰) 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼肚、娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹧鸪 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪 、驼峰 、下八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、猩唇 、
元代八珍 。大乌参 、海豹 、象鼻 、鹌鹑 、中八珍 、鱼肚 、即山八珍 ：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。
鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿、 周代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、也有人认为 ，鹿尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、犀尾、海豹 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。啤黄 。赤鳞鱼 、由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋、驴窝菌、鹿筋 、猫头鹰 、肚（鱼肚） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狮乳、犴鼻） 、猩猩 、鲥鱼 、鹿 、麋 、裙边 、豹胎 、鲍鱼 、既非稀有珍贵，大口蘑 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。人称“迤北八珍”，翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、狼等 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、鲍鱼 、猩唇 、龙鱼肠 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨、简介： 据历史学家考证 ，大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、