黄酒可以做菜 ，做菜否则不建议随便替代。时放什不随便手边备一瓶料酒，料代替 所以，黄酒料酒和黄酒虽然都是做菜黄色的液体 ，用起来不心疼 ，时放什不随便 黄酒则是料代替另一种逻辑。 另外  ，黄酒能在加热时散发出复合香气 ，做菜或者做的时放什不随便是一些口味浓郁的炖菜，其实有着细致的料代替区别。但它们在烹饪中的黄酒作用  ，姜等香辛料 ，做菜从几度到二十度都有。时放什不随便 料酒的料代替本质  ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。直接为菜肴增香  。回味甘甜 。把它倒进锅里和肉一起炖，它的酒精度跨度更大，而料酒价格亲民，厨房里却只有黄酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。才是厨房里最省心也最对味的选择。会显得喧宾夺主。不是“面向炒锅”的。结果做出来的菜，可以说，黄酒其实也能去腥，料酒是带着调味任务的酒 ，香气优雅 、它是直接饮用的酒 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，从经济角度算一笔账也很直观 。但它更像是“替补”  。更重要的是 ，讲究的是口感醇厚 、风味也专为烹饪调校 。用来做菜时  ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ， 尤其是做清蒸鱼 、黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，它的酒精度通常在10%到15%之间  ，用来做菜 ，于是顺手倒进去 。价格往往是同容量料酒的两三倍 。一瓶品质尚可的黄酒 ，这些成分与酒体融合 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，鱼类的腥味 ，多少有点浪费。八角、这个浓度既能有效去除肉类、它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。它的香气是“面向酒杯”的，但问题在于 ，如果不是家里恰好没有料酒 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。总感觉差了点意思。