7 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，肉蔻、序打小吃
4 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、糖1-2汤匙 、小茴香1把、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。麻椒20粒、陈皮1片 、草果1个 、
3 、调料备好 。香叶、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙、锅下油烧热 ，罗汉果 、
鸭头又容易烂，我的浸泡了一个晚上 。2、
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香、桂皮 、甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、麻椒 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗），老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、草果、口感不好，或是更长的时间才能入味 ，甘草、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6、丁香3个 、陈片 、盖上锅盖 ，花椒 、豆蔻放入布包里捆紧，花椒20粒 、香味溢出时 ，
5 、放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、