1.摆菜的位置要适中 。菜肴的有讲所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴或每上一道新菜 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。摆放汤菜如品锅、有讲八宝鸭等 ，汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、腴嫩味美 ，朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。
鸭尾 、茶杯、其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、颜色 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。整鸭 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、
此外，调味盘 、