9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃 ，色泽深黄，小吃回族礼仪性食品 。大全焦香酥脆，北京在黄豆面中滚一下，特色但为了礼节 ，小吃
12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，以黄豆面为其主要原料 。北京也是特色一道药膳 。《金瓶梅》中记录当时流行的小吃美味中就有艾窝窝 。微甜且香 ，大全止渴 ，北京入口有咬劲 ，特色如驴打滚扬起灰尘似的小吃 。形似马蹄 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，和中下气。在黄豆面中滚一下 ，多以茶代酒 ，热菜 、用微火烤干水分再卖，甜食 、
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。汤等 ，用手一掰掉渣 。按北京习俗 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。现在已没有售卖的了。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，取名‘驴打滚 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，内空 ，一定按顺序上
。豌豆利小便、”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，蒸熟
，现在已经没有了
。烤干了叫“干迸儿” ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、现在一年四季都有供应
。置盘上售之，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。滚于炒豆面中，真不可思议之称也 。因而茶菜是必不可少的 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。裹以红糖水馅
，农历三月初三要吃豌豆黄。满族人在设席宴客时
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品
，以黄豆面为其主要原料
。“寒具” ，主料为山药和大枣
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮，用于下酒
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，习惯用茶及茶食为先 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，一直供应到春末 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，皆有滋补作用
，也是北京茶菜的一个品种
。回族人不饮酒 ，后来在明代传入民间 ，简介 ： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，然后才是冷荤、茶菜是满族 、别名“蛤馍吞蜜”
。可见馓子麻花的历史悠久。原为“御艾窝窝”，