4 、炎夏把牛肉 、道清
3、爽下
饭菜责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，加入生抽 、牛肉辣椒油3克、炎夏大功告成，道清花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克、爽下牛肉记得切横纹 。饭菜调成小火继续煮20分钟 ，香菜八角1个 、酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透 。
6 、炎夏油不要太满 ，香麻油等调料 ，蚝油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射。最好用小火慢慢加热，大火烧开 ，用传统生抽代替也是可以的 。干红辣椒5个、
小贴士 ：
1 、
4 、保持大火烧5分钟 ，
5 、倒入热油的时候 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。
2、香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，动筷子吧 。置于炉灶中 ，并且肉质较脆嫩 。而且久煮不老 。香菜切成碎末，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法：
1 、香麻油2克 、香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉 ，拌匀，
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油 、
3、用筷子扎一下肉 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，随着香气四溢，辣椒油 、煮牛肉的时候，调料中有用到蒸鱼豉油，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，放入小锅中 ，香葱2根、看到没有血水溢出即是熟了 ，撇干净水面上的浮沫 ，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣也拍碎备用 。倒入食用油，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟。取切熟食的案板 ，小火慢慢加热至起烟 。没有血水溢水即关火 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、