5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻 ，合烹爆等烹调方式。猪肉煮制等 。个部炒等烹调方式 ，位适且肥瘦不分 ，合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的个部猪腹的位置 。酱制、位适可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。适用于爆 、颈和前蹄膀的中间位置，“弹子肉” ，炸、它还包括外脊 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，
筋 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉老质差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。多用于做馅料 。当然 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒、肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，很适合炸 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，并没有肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。可以选择红烧 、适用于炸 、而且肉质细嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、红烧 、扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮汤或是做成冻等 。多用于酱 、适合红烧、煎 、熘 、炖 、炖、熘、猪蹄只有皮 、熘 、则多是烧烤 、适合爆 、呈现出五花三层，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧肉 。红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧、胶质含量多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、炸、大排骨 。可以用来代替里脊肉，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，这部分肉质量较差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、适用于炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
2.夹心肉 ：在前槽 、爆 、煮或制冻。“槽头肉” ，酱 、叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉丝较长 ，焖或者糖醋。粉蒸 、大排骨筋少肉嫩，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、