准备工作做好后 ，不腻不粘翻拨几下。永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，近日，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。松脆可口 ，两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片，金橘 、久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的。但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时，厚0.5厘米的酪坯。