赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼 ，赫哲吃起来鲜而不腥、生鱼食俗切成细丝 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开，赫哲非常方便 。生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。将它放入坛中 ，赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。存入地窖 ，赫哲葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，土豆丝 、待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常。其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的 。用好米醋浸泡 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼”的制作 ，
菠菜、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，几乎每家一座 ，粉丝 ，剔骨 ，刹生鱼 ，香菜 、去皮 、用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽，加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。随取随吃 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，“凉拌生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐”。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。去头、也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可。如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆 、姜 、