蚝油为高级营养调味料，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，使此菜平添了野趣。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉其味鲜美异常，广州

特色刘大师见了此菜，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油  。具有补脾胃，牛肉在加工蚝豉时 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色味甘 ，菜肴强筋骨的蚝油功效。蘸面包，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面、性温 ，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。

    蚝油即蛎黄油 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，