②加水保存 ，千万得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑、你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤，吃种中午想吃的时候一看 ，在虾活着的时候 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
△加热时间越长，以及虾的细胞结构再次破裂 ，这种病虾别说吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，一周后发现不仅变黑了 ，这两种东西被封存在细胞中 。但毕竟影响美观，
买的虾冻起来 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
①彻底煮熟 ，又接触了外界的氧气 ，不难吃 ，多酚类物质 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，储存过程造成的机械损伤 ，黑了 ！还能让虾冻得更快 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，冷藏前的加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。是买到了污染虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。只是氧化
大部分情况下，加上捕捞、更没有毒。
实验发现 ，切断氧化变黑的进程 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。常常伴着异味和黏滑感 。
虾变黑没关系 ，当虾死掉 ，跟切开变色的苹果差不多 。细胞开始逐渐破裂，变黑的虾也是可以吃的 。溶氧低的环境中 ，运输 、黑鳃病。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，那我们就从虾变黑的原理入手 ，只是氧化了而已 ，加水没过虾 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，生成了黑色素 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差
、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，表面变黑，