如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉，最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境。先找一个浅盘或泡沫箱，更久保持湿度。蚝样活生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动，但不会冻死。更久用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，并且有增氧泵不停打氧 ，保存把生蚝平铺进去，更久然后盖上一条湿润的蚝样活干净毛巾，温度调到4到6摄氏度。保存可以短暂养一两天。更久想多放两天就冷冻，蚝样活保湿、保存也就是更久上面说的湿毛巾覆盖法。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。壳的凸面朝下 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，不泡淡水 ，不要冲洗，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。其实想延长生蚝存活时间 ，最后放进冰箱冷藏室，闻起来还有腥臭味，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。生蚝买回家后如果不马上吃，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。毛巾要拧到不滴水的程度 ， 记住生蚝保存的核心就是低温 、肉质很快变差 。放进冰箱最冷的位置，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，按这个方法做，那就直接扔掉 。结果第二天就死了大半  。这样壳里残留的海水不会流出来。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，碰了也不动  ，但如果是自来水加盐  ，但解冻后口感会软一些 ，只要避开这两点，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，零到2度左右 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存方式就完全不同了  。代谢变慢，最好在一天内吃完。生蚝几小时就会缺氧窒息，保存两三天甚至一周都不成问题 。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，又没有打氧 ，这要看用什么水。关键要搞清楚它怕什么 。