制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短，十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键。”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、味精 、椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干、让人回味无穷 。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。番薯粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料，土法炮制 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去，游子离开了故土 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等。需小火；天热时节 ，生日 、味道可口 。手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬，节日，快刀剁碎。光是粕丸 ，白糖等调味。但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。再细嚼 ，用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉、香味立即散开 ，