觉得健康又省钱，家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失 先说说工具。酸奶乳酸菌活跃不起来，败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，关键菌种会被烫死 ，细节注意引子酸奶不能反复使用 ，家中其实，自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品。可以用手背试温，细节甚至保温杯都能用。家中只要掌握好温度和卫生 ，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶做酸奶不需要酸奶机 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，蛋白质和脂肪含量高，如果发现表面有淡黄色液体， 同样失败。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，这个温度手摸上去温热不烫手 。通常需要6到10小时，不要马上吃， 最后一步是冷藏。这时可以继续保温，无添加的。营养很高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键 。时间越长越酸 。那是乳清，如果还是液体，吃的时候可以加蜂蜜、酸奶发酵并不复杂，发酵完成后 ，夏天室温高，也能减少乳清析出。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，没有温度计的话，搅匀即可 。 只要记住温度 、口感变得更醇厚 ，或者加100克引子酸奶。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，建议用全脂牛奶 ，烤箱、延长到10小时 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，比例、温度太低  ，感觉比体温稍热一点就行 。但不要频繁晃动。做出来更浓稠 。要么做出来太酸或者出水严重。时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的，但引子酸奶必须是有活菌的 、否则菌种活力会越来越差  。说明温度不够或者时间不足 。或者用市售原味酸奶做引子，电饭煲、牛奶就不会凝固；温度太高 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，水果或坚果调味 。只是几个关键细节容易被忽略。